 |
| Didier Dupuis |
Marigny Neuf
Sauvignon 2014
Mooie
expressieve neus met vuursteen, typerende brandnetelgeur, frisse smaak met
goede zuren, de wijn zit pas net op fles. De wijn wordt al tien jaar met een
schroefdop gebotteld, een dop met microgaatjes in de hals waardoor de wijn toch
kan ontwikkelen.
Marigny Neuf
Chardonnay 2014
Bescheiden
wijn met lichte chardonnay toets, minder nerveus en sprekend dan de sauvignon.
Vrij eenvoudig.
Brochet Fie
Gris 2013
Fie Gris is
een bijzondere versie van de sauvignon. De geur is rijjker, de smaak iets
zachter en ronder dan de sauvignon. Mooi glas.
Brochet Sauvignon
Blanc 2014 Pointe de doux
Brochet staat
open voor experimenten. Dit is een glas wijn met wat restzoet, waarbij monsieur
Dupuis vertelde dat de grens tussen wat we als zoet en net niet zoet ervaren
heel smal is. Met 6 gram restsuiker proeft de wijn niet zoet, bij 8 grams
restsuiker wel. Deze sauvignon is net even expressiever en lijkt me een
bijzonder geschikt glas bij de aziatische keuken.
Ampelidae Le
S 2010
Sauvignon die
13 maanden heeft gerijpt op (merendeels oud) hout. Een heel harmonieuze wijn met
een duidelijke boter en vanille toets in de geur. Lang nahangend.
Ampelidae Le
C 2010
Ook in deze
wijn is een duidelijke houttoets te proeven, goede harmonie, chardonnay krijgt
hier kracht. Mineralen in de smaak, heel evenwichtig glas wijn.
Marigny Neuf
2013 Pinot Noir
We proeven
deze wijn na de Alias van pinot noir die helemaal zonder sulfiet is gemaakt. In
de Marigny Neuf is weinig sulfiet gebruikt, maar de wijn proeft echt beter, een
enorm verschil. Een fraai bouquet met kersen en frambozen, wat mineraal. Dit is
een flirt, een hele vrolijke wijn.
Als je zo’n
mooie wijn kunt maken in een moeilijk jaar, ben je echt een goede wijnmaker.
Een fruitrijk bouquet, steviger dan Marigny Neuf, een harmonieuze smaak. Heel
veel finesse.
Ampelidae Le
K 2011
De cabernet
sauvignon heeft een geur met onmiskenbaar rode biet. Tikje animaal in de smaak,
de wijn is ‘aan het puberen’ zegt onze gastheer.
Ampelidae Le
K 2012
Deze wijn
heeft 16 maanden houtrijping gehad en dat heeft geresulteerd in een
sophisticated wijn, heel rijk, evenwichtig en met veel finesse.
We genieten
van de wijn met lokale specialiteiten, bloedworst, rilettes, paté, mooie
kaasjes. Op het eind van de proeverij komen er heerlijke kleine koekjes op
tafel en een fles Quarts de Chaume 2011 van Brochet, goddelijke nectar in
volstrekte harmonie. Ampelidae is de moeite van het ontdekken echt waard.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten