Dessertwijnen, we zijn er nog niet klaar mee...

Bacchus door Caravaggio

Wat Rafaël, Rembrandt en Caravaggio zijn voor de kunst met een grote K, dat zijn Sauternes, de edelzoete Duitse wijnen en Tokaji voor dessertwijnen. Al eeuwenlang genieten koningen, edellieden en rijke koopmannen van deze hemelse wijnen. We hebben ook nog Leonardo da Vinci, als we de versterkte wijnen meenemen, dan eist Port natuurlijk die plek op. Berry Marinussen had twee van deze vier wijnen in zijn proeverij, ze maakten indruk. Andere wijnen zijn ‘uitdagers’ van de klassieke gebieden. Berry zette Coteaux du Layon, Jurançon, Saussignac, Noble Semillon uit Chili en Zuid Afrikaanse wijn in. De twee hartendiefjes van Berry waren een Moezel Auslese en de Jurançon Doux. We zijn nog niet klaar met dit thema, zoveel is duidelijk. Hieronder de mooiste wijnen van de proeverij.

 

Domaine Castera 2000 Cuvee Privilege Jurançon

Hartendiefje van Berry. Wijn gemaakt van gros manseng. Goudgele kleur. Jan ruikt mierikswortel, Martin een truffelimpressie, Willem-Jan amandel en caramel. Mijn neus ruikt overrijpe banaan en honing, de wijn hangt na, heeft ook zuren. Leuk glas.

Vendanges d’Autrefois 2006 Saussignac

Piepklein gebied in de Dordogne. Echt een liefhebberswijn, wie Saussignac in de kelder heeft, is een bofferd. De kleur is goud met die mooie oudgoudzweem, de complexe neus biedt onder meer toffe, honing en… nougat. Ook mandarijnenlikeur. Dit is een Rubensiaanse wijn, lekker dik en rond. Botytris in de neus en werkelijke uitstekende balans. Mooi glas.

Viu Manent 2011 Semillon Noble, Chili

Wijn uit de valei van Colchagua. Veel proevers denken aan sauvignon, maar het is als we de fles mogen geloven 100% semillon. Hans ruikt grapefruit, Gerard komkommer en groene paprika! Ik ruik tropisch fruit en brandnetel, ja, ook ik denk aan sauvignon. Later ruik ik zweetvoeten en passiefruit. In mijn aantekeningen staat: schitterende balans. En dat in combinatie met elegant, die is overduidelijk een hele mooie uitdager van de gevestigde orde.

Weltevrede 2006 Ouma se wijn, Robertson Valley, Zuid Afrika

Witte wijn van muscadelle, Kees ruikt mango en belga kauwgum, ik ruik honing met een hint van lavendel. In smaak vijgen, vijgen en nog eens vijgen! Ook wat rozen in de neus, in combinatie met uitstekende balans en elegantie maakt dit een heel fraai glas.

Niepoort Late Botteld Vintage 2007, Portugal

Berry schenkt dit graag en dat is te snappen. Rob benoemt de neus als een tikje medicinaal en de smaak als lekker intens. Ik moet denken (we proeven blind) aan een grenache, lekker donkere kleur, veel smaak met associatie van chocoladebitters, fijn glas.

Bopparder Hamm Mandelstein 2010 Riesling Aulsese, Matthias Müller, Mittelrhein

Fantastisch glas, voor mij een van de beste wijnen van de avond. Goudgeel. Expressieve neus: tropisch fruit, perzik en ananas. Prachtige zuren in de aandronk, ook weer perzik. Citrus nahangend. Erg fraaie wijn! Rob benoemt de wijn als intens, met duidelijk honing en zelfgemaakte appelmoes. Dit is een schitterend glas uit een topjaar.

St. Urbanshof 2010 Bockfein Ockfen, 1er Lage, Riesling Auslese, Mosel

Hartendiefje van Berry. Gele kleur en helder. De neus is wat mij betreft gesloten, ik ruik niet veel. Sebastian ruikt caramel en toffee, Paul ananas. Deze wijn is iets minder dik dan de Mittelrhein Auslese, zuren in de aandronk, veel citrus en spel. Ik krijg het niet over mijn hart om deze wijn uit te spuwen. P r a c h t i g   glas. Dit is een goed voorbeeld van een wijn die duidelijk maakt waarom edelzoete Duitse wijnen al decennialang, eeuwenoud, een grote reputatie hebben.

Heerlijke proeverij. 

Crus de Beaujolais: daar zijn de geleerden het nog niet over eens...

Top Beaujolais is vrij zeldzaam. Het hele gebied omvat zo’n 16.000 hectares, de crus de Beaujolais tekenen voor zo’n 5.000 hectares. Best nog veel, denkt de lezer. Maar… zo’n mooie wijn als Chenas, daar is maar 237 hectares van. Saint Amour – dat al weer bekender in de oren klinkt – heeft 320 hectares; de grootste appellation controlee is Brouilly, goed voor 1206 hectares. Het is helemaal niet uitgesloten dat Hans van der Horst met de mooie proeverij van Crus de Beaujolais de intentie heeft om ons de subtiele nuances tussen de crus te laten ervaren. The devil is in detail. Zeker bij die top-Beaujolais. We proeven twee series met steeds een Moulin a Vent en een Julienas. Dan moet je wéten dat Moulin a Vent in de neus rozen heeft, maar Julienas pioenrozen. Moulin a Vent heeft kruiden en een hint van framboos, Julienas bloemetjes, perzik en rood fruit. Beide wijnen zijn in de smaak krachtig. Ja, ja, ga er maar aanstaan om die twee uit elkaar te houden. Opmerkelijk is dat in de loop van de proeverij er twee ‘kampen’ ontstaan van proevers met een vergelijkbare  mening. Er zijn proevers die de frivole lichtheid van Beaujolais omarmen en lof toezwaaien. Andere proevers beoordelen de wijn op de tong zoals andere wijnen, en waarderen het concentraat en de smaakdimensies. Ach, het gaat niet om het gelijk van één mening. Zeker is dat de geleerden het over Crus de Beaujolais nog niet eens zijn. Hans laat ons vooral 2011 proeven en de nog mooie Moulin a Vent 2001,die ons al eerder verbaasd heeft.

Chiroubles 2012, Domaine Cheysson

Heel toegankelijke wijn die desalniettemin véél te bieden heeft: robijnrode kleur, een neus met kers, banaan, aardbei en licht vuursteen. Frivole smaak, sappige zuren, heel aangenaam. Mooi glas.

Saint Amour 2011, Domaine de la Creuze Noire

De witte Beaujolais van dit domein is als indrinker een succes. Maar deze rode wijn mag er ook zijn: frisse zuren, niet zo breed van smaak maar wel frivool. Denk aan een charmante ongecompliceerde flirt, niet aan een geleerde conversatie met een gestudeerde deerne. Aardbei en vuursteen in de neus, sappig, goed concentraat en héérlijk wuft. Volle smaak.

Morgon 2011, Jean Paul Thevenet, vieilles vignes

Hartendief van Hans. Práchtwijn. Voor mij dé wijn van de proeverij. Een geurende bloemetjestuin, viooltjes en ook licht pruimen. Expressief! Veel zuren en prettige smaak, concentraat, mooie stevig. Ik laat de wijn in het glas staan en proef nu en dan terug: de wijn blijft schitterend.

Chenas 2011, Domaine des Pierres

Hartendief van Hans. Oók al zo mooi. Een diepere neus dan de Morgon, iets minder fruitrijk, maar wel complex. Kreupelhout ruik ik. En in mijn aantekenboekje ga ik uit de bol voor deze wijn: Boerse wijn. Wildwijn. Open haardwijn. Binnenblijven-bij-storm-wijn. Gulle wijn.

Moulin a Vent 2011, domaine Desperrier

Elegante en feminieme wijn, zegt Nello, die ook hazelnoten ruikt. Paul benoemt aarbeid, fruitella, aardbei en framboos. Stevige wijn, ik vind de neus eigenlijk nog vrij gesloten, sappig concentraat en mooie zuren. Deze wijn draagt de kracht van de jeugd in zich: zal nog véél mooier worden.

Bij het nagenieten van de wijn constateren de proevers unaniem dat we die Crus de Beaujolais wellicht wat te weinig genieten, een top-Beaujolais proeverij is een belevenis.

Traditie is een zoete wijn als uitdrinker. Hans brengt een curieuze, maar ó zo fraaie dessertwijn mee:Ratafia de Champagne, Dumangin

Een versterkte vin de liqueur uit Champagne. Ratafia de Champagne wordt gemaakt door alcohol bij het druivenmost te voegen. De toevoeging stopt het gistingsproces van de suikers. Hierdoor blijft Ratafia zoet van smaak en heeft het een alcoholgehalte van 18°. Ratafia de Champagne en Ratafia de Bourgogne hebben een gecontroleerde herkomstbenaming.  Sodeju, wat lekker. Mahonie kleur. Krentjes in de neus, kaneel en… rozen-in-het-kwadraat! De smaak kenmerkt zich door een uitstekende balans. Heerlijk glas om te drinken, met dank aan restaurant de Keulse Kaar in Boxtel waar Hans de laatste fles kan kopen.