Zuid Portugese wijnen én het leermoment

Torre do Frade

Hans van der Horst laat ons midden en zuid Portugal proeven. Na al flink wat witte en rode wijn, niet ingepakt, komen er drie ingepakte flessen op tafel. “Dit is een serie met leermoment”, zegt Hans schalks. We proeven twee wijnen van wat misschien wel dé druif van Portugal is, de Touriga National. Met één piraat. Ik hoor bij het bespreken van de wijnen dat de proevers zoeken naar “een geur die aan port doet denken”. Veel proevers denken dat wijn twee de piraat is, anderen denken dat wijn drie de piraat is. Ik zag niemand die wijn een als piraat koos. Hans grimlacht mild bij het onthullen van die eerste wijn. Dat blijkt een 100% cabernet sauvignon uit Languedoc te zijn. 

Portugese stoofschotel met rundvlees

Hóe proeft Touriga National? Ik raadpleeg Oz Clarke: “jonge Touriga National bezit een diep en inens aroma dat doet denken aan… Cabernet Sauvignon, zelfs in de combinatie van donkere zoete vruchten met een bladachtige frisheid en een nuance van viooltjes. Tijdens de rijping tot port onwikkelt de wijn prachtige rijke smaken van moerbei en braam, zonder de zwarte peperachtige scherpte en het verleidelijk aroma van bloemen te verliezen. Als tafelwijn heeft de wijn nogal wat tijd nodig om zijn tannine te verliezen, tenzij hij wordt gemengd met andere soorten, maar de fruitsmaken worden zoeter en rijker door rijping.” Slimme line up dus van Hans, dit zorgvuldig georkestreerd leermoment.  

Wijn 1 - 2012 ASTELIA,  PAUL MAS,  CABERNET SAUVIGNON
Ik weet niet of er flesvariatie is bij deze wijn, maar in een eerdere proeverij scoorde de wijn van Paul Mas beter. HansL ruikt mest en iets zurigs dat hij niet kan thuisbrengen, Bramen ook. Claartje benoemt karton, chocolade, noten en specerijen. Haar conclusie: wel lekker. Mijn aantekeningen: bescheiden geur, licht framboos, stevige smaak, wat bitters, lastige wijn. Bij doorproeven en iets meer lucht geeft de geur iets meer prijs, de smaak is zalvend. 

Wijn 2 - 2013 CASA DO CONEGO, LISBOA, TOURIGA NATIONAL
HansL benoemt een kelderluchtje,  kersen,  zoete aanzet,  droppig, hele mooie zure laag die door alles heen snijdt en het levendig houdt. Claartje ruikt boenwas en veel specerijen, Eric benoemt petrol. Mijn aantekeningen: bescheiden geur, licht kruidig, ook wat hout in de . Ik vind de wijn wat ontoegeeflijk. Duidelijk een wijn met karakter, spannend. Bij het doorproeven wat mocca, veel spel, goede zuren, en later ook kandijsuiker, droppig. Wijn  met beste prijs/kwaliteit van de hele proeverij in mijn ogen.

Wijn 3 - 2012 FONTE MOURO, ALTENTEJANO, TOURIGA NATIONAL

HansL ruikt hars en (te veel) hout, veel toast, associatie van bosbrand, klein cassisbodempje. Mijn aantekeningen: bescheiden geur met wat rozen en kreupelhout,  stevige smaak, wat bitters, lastige wijn. Bij het doorproeven wat likeurachtige smaak, een licht rubbertje, zalvende smaak.

TORRE DO FRADE 2007 ALENTEJANO

De mooiste wijn van de proeverij. Mooie geur, cederhout, rijk, herfstbos. Rijke smaak, goede balans en heel karaktervol. Diederick ziet een paarsbruine kleur, ruikt koffie, leer, pruimen en  tabak. Zijn conclusie: mooi glas! Annemiek roemt de balans in deze wijn. De wijn is gemaakt van de druiven Alicante Bouchet, Trincandeira en Aragones.

We starten deze proeverij met de Vertice 2010, een fraaie mousserende wijn die 40 maanden ‘sur lattes’ rijping kreeg. En we sluiten af met Moscatel de Setubal van Bacalhoa. Hans zorgt ook hier voor een leermoment door 2001 en 2014 naast elkaar te laten proeven. De gerijpte Moscatel geniet de voorkeur van de proevers.

Effervescente! Italiaanse bubbels ~ Let op de bijzinnen

Just Krijn laat ons Italiaanse bubbels proeven. Wit, rosé en zelfs rood. Dat biedt mij de gelegenheid om mijn verwondering uit te spreken over de wijze waarop we proeven. Want we gaan eigenlijk meteen vergelijken. Glas 1 is zus, glas 2 zo en ik prefereer glas 3 want… Maar in de bijzinnen van de wijnomschrijvingen zit de waarheid gevangen. “Dit is lekker op een terras.” “Dit is echt een wijn voor bij het eten.” Wat een onzin om steeds het lekkerste of mooiste te zoeken en te benoemen. Ik zou met ieder van de wijnen die op tafel staan blij zijn. Op andere momenten, soms in een ander seizoen, en ja… de gelegenheid én met wie je proeft zijn ook belangrijk. 

We starten met een mooie stille wijn.

COSSETI ROERO ARNEIS 2016

Expressief peer banaan erg mooie en verfijnde neus, smaak is krachtig, vrij hoog in alcohol, bittertje in afdronk, neus beter dan smaak. Paul ruikt hazelnoot en Willem Jan is intens gelukkig want hij herkent de Arneis uit Piemonte meteen: extreme kruidigheid, lychee, citrus, caramel met afdronk van butterscotch.

PROSECCO

In een serie van drie Prosecco’s van één prodcuent typeert ILCOLLE 46" PARALELLO EXTRA DRY zich door een kleine  neus, enorme mousse, bescheiden appeltjes, klein bittertje. ILCOLLE CONEGLIANO VALDOBBIADENE EXTRA DRY heeft bescheiden peer, elstar appeltjes, biedt net iets dan de vorige wijn. ILCOLLE CONEGLIANO VALDOBBIADENE MILLESIMO 2015 is een hartendief van Just. Begrijpelijk, want zacht citrus, enige verfijning, enorme mousse, appeltjes, het appeltjes en de zuren van een mooie champagne. Gerard noemt de wijn bijterig en complex. Ik vind het een klassewijn. 

FRANCIACORTA

De overleden Guilberto naar wie de prestige cuvee is genoemd

RICCI CURBASTRO GUILBERTO FRANCIACORTA LOMBARDIJE 2005 PINOT NOIR CHARDONNAY ZERO DOSAGE

Dit is een heel serieus glas wijn. Hartendief van Just. 60 maanden sur lattes. Geel gouden kleur, evident bittertje. Duidelijk een eetwijn. Verfijnde gistneus, appeltjes in de smaak. Wat mij betreft de mooiste wijn van de proeverij. Noël ruikt iets stal in de geur, vanille, belegen tonen, strakke smaak. Toos benoemt mineraliteit, de strakke zuren vindt ze storend. Claartje ziet weinig mousse, ruikt brooddeeg, proeft véél mousse in de mond en mooie citrus. Willem Jan benoemt romigheid en runderbouillon. HansL zegt de wijn is oud maar fris en daarmee heel verrassend. 

Het tweede gedeelte van de proeverij spreekt mij minder aan. Ik was liever nog meer de diepte ingegaan met Franciacorta. De rosé wijnen zijn de moeite waard, maar gewoon wat minder interessant. Rood en Lambrusco idem dito. 

BRACHETTO D'ACQUI MALGRA

De Brachetto d’Acqui is een wijn die – we raadplegen de wijngids van Hugh Johnson – zijn DOCG status meestal niet waarmaakt. Maar ik val als een blok voor deze rode variant van de Asti: frisse geur, aardbei en verrassend prettige smaak. Een charmeur pur sang.

Het is lang geleden dat we alleen mousserende wijnen hadden in een proeverij. Veel waardering dat Just dit oppakte. Het vraagt om herhaling. Wellicht met mixen van cremant, prosecco en champagne. En dan graag commentaren op de wijnen met nadruk op het ideale drinkmoment. De bijzinnen mogen hoofdzinnen worden.

We belijden liefde voor Italië

Waar gaat ons hart nou sneller van kloppen? In een straatje voor de deur van de Bistro de France diepgaande gesprekken voeren over eten en drinken. Met een Grand Cru wijnwinkel aan de overkant waar we ons verlustigen aan Mouton Rothschild en andere exclusieve wijnen. Wijnen die we nu en dan degusteren én enorm van genieten. 

De nieuwjaarsreceptie in Maison du Vin is een succes. We belijden onze liefde aan Italië. De witte wijn uit Alto Adige Terlaner 2016 en de rode wijn uit Piemonte Barbera d’Alba 2009 zijn de favorieten bij het voortreffelijke charcuterie en fromages buffet. De voorzitter heeft een heuse studie gemaakt van álle wijnen die we dronken en dat in een fraai overzicht gezet. 

We zijn het jaar begonnen met een toost met Cremant de Bordeaux, een opmerkelijke bubbel helemaal gemaakt van Cabernet Franc. De raadmagnum werd dit keer door Paul beschikbaar gesteld om www.wijn-express.nl, zijn nieuwe onderneming te vieren. Zowel Eric als Willem Jan proefden het jaar goed: 2009. 

Willem Jan werd winnaar met een opgegeven herkomstbenaming Pomerol, het was Saint Emilion Grand Cru, Château Peyrelongue.