Languedoc: authentieke druiven overtuigen het meest

Domaine des Deux Soleils ligt ten noorden van Montpellier, in de valei de la Mosson. Het domein heeft 25 hectares wijngaard die van zuidoost naar oost zijn gericht. De grond bestaat uit kiezels, krijt en zand. Er staan vooral merlot en cabernet sauvignon druivenstokken in de wingerd tussen de wilde bloemen. De wijn krijgt 12 maanden houtrijping. Kees van de Wiel zette zes flessen van dit domein op tafel met steeds een piraat ernaast. Een selectie van aantekeningen van enkele van de mooiste wijnen.
 

Domaine des Deux Soleils, Les Romains 2009

Gemaakt van 60% cabernet sauvignon en 40% merlot. Knap gemaakte wijn met roodbruine rand. De  neus biedt veel impressies: roomboterbabbelaar (Willem Jan), koffie en framboos (Gerard), fruit en chocolade (Claartje). Ik ruik mocca en chocolade, het is een serieus glas wijn, met nog proefbare tannines, concentraat en pit.

Domaine des Deux Soleils, Black Label 2009

Gemaakt van 100% cabernet sauvignon, een druif die pas na de ‘revival’ van de Languedoc is aangeplant. Ook in deze wijn laat de neus zich niet gemakkelijk omschrijven: leer en ceder (Paul), droppig, laurierdrop, caramel en vooral veel kers (Willem Jan). De bijna zwarte wijn geeft mij kreupelhout als eerste impressie in de wat ‘ronde’ geur. De smaak is weer pittig en een tikje ontoegeeflijk.

Domaine des Deux Soleils, Imperium 2010

Deze cuvee is gemaakt van de oorspronkelijke Languedoc druiven: 60% syrah en 40% grenache. Hartendief van Kees, die de wijn waardeert om zijn souplesse. Bruine rand. Mooi fruitige neus met morelkers, altijd een goede indicatie dat we met syrah te doen hebben. Zeer geconcentreerde wijn met markante bitters.

Château de l’Euzerie 2010 Pic Saint Loup

Hartendief van Kees. Pic Saint Loup is één van de mooiste AC’s van de Languedoc. Voor mij is dit de mooiste wijn van de proeverij: paarse rand, een neus met eaux de vie en chocolade. En dan een verduveld elegante smaak met veel finesse en verfijning. En dat is heel mooi in dit gebied met vaak wat boerse wijnen. Grenache, syrah en mourvedre.

Château le Hauts de Forca Real 2010, Côtes du Roussillon Villages

Wijn gemaakt van 100% syrah. Inktig, zegt Noël. In de neus en in de smaak. Pruimen in de neus, evenwichtige smaak, en volgens Noël ‘beschaafder dan je zou verwachten’. Ik zie een paarse kleur en ruik kersen in de neus. Verfijnde neus. Enorm concentraat, chocolade. In de neus ook eaux de vie impressie. Aangenaam glas. Om bij te eten.

Mooi opgebouwde proeverij waarin we de wijnen van Domaine des Deux Soleils naar waarde kunnen schatten: ze zijn prettig en betrouwbaar. De wijnen van de authentieke druiven in de Languedoc overtuigen mij het meest.

Vinologenproeverij: double loop leren bij blindproeven

Wie beter wil leren wijnproeven, moet af en toe eens stilstaan bij de theorie van het leren, bij didactiek. De proeverij van Nello Pischedda is een van de leerzaamste proeverijen van de afgelopen tijd. Nello kiest een slimme opzet. Voor ons staat een glas witte wijn. We zien drie antwoordmogelijkheden: Vouvray, Alto Adige of Chablis. Dat vereist kennis van welke druif de wijnen uit deze gebieden zijn gemaakt. Dat zijn chenin blanc, muller thurgau (die is gegeven) en chardonnay. Nu komt het aan op het herkennen van de smaakkarakteristieken van die druif. Dáárna krijgen we een van de twee foute wijnen toch in het glas. Zo kunnen we muller thurgau vergelijken met chardonnay. Het oplossen van bekende problemen noemt men single loop leren. In deze proeverij versterken we het leerproces door direct daarna twee druiven te vergelijken, double loop leren. Deze techniek werkt fantastisch. 

Alto Adige wijngaard Feldmarschall

Serie 1: Vouvray, Alto Adige, Chablis

Iedere proever herkent de muller thurgau, Alto Adige van Tiefenbrunner ‘Feldmarshall’ 2011: expressieve neus met ananas (Wouter), kruisbes (Paul) en brandnetel. Erg hoge zuurgraad met goede balans. Hartendief van Nello. De neus is een goede indicatie dat Alto Adige het goede antwoord is. De Chablis 2012 1er Cru Vaucoupin van Gilbert Picq heeft een beloftevolle maar wel nog schrale neus met zeewier (Paul), mandarijn en hazelnoot (Kees). De Chablis heeft een duidelijk bittertje in de afdronk, is erg rank.

Serie 2: Piemonte, Gigondas, Corbieres

De Barbera d’Alba 2011 van Pio Cesare uit Piemonte heeft een paarse rand, op het antwoordformulier staat 2008, 2010 en 2011, dus mijn oog valt meteen op de jonge jaargang. Wouter zegt dat de kleur het laatste zou moeten zijn dat een doorslag geeft. De neus is rijk, zwoel met wat kruiden. Zwarte bes en drop (Berry), zoethout (Kees). Ik ruik ook gestoofde pruim en een rubbertje, voor mij een indicatie van Italië. Stevige maar ook vriendelijke smaak met rulle tannines (Rob). We proeven een Gigondas 2008 van Domaine de Piaugier ernaast. Prachtig glas met kruiden, leer en tabak (Sebas), lenig en soepele rondeur, De bruinige kleur duidt op een oudere wijn, de afdronk is boers.

Serie 3: Toscane, Rioja, Sonoma County

De wijn in het glas heeft nog een paarse zweem. Op de proeflijst staan 2011, 2008 en 2004. Eigenlijk weten we het dan al: dit moet 2011 zijn, de Zinfandel Directors Cut van filmmaker/wijnmaker Francis Coppola uit Dry Creek Valley. Nieuwe wereld, dat moet te ruiken en te proeven zijn. Ik vind de neus fraai met gestoofde kersen, chocolade en leer. Ook witte peper (Just). De intense neus wordt gevolgd door een zwoelige smaak, bescheiden zuren, veel alcohol en kracht, maar wel allemaal vriendelijk verpakt. We proeven de Rioja van tempranillo ernaast: Conde de Valdemar 2004 Gran Reserva van Martinez Bujanda. De neus heeft kersen en laurier (Kees) en chocolade (Wouter). Ik ruik vooral: hout, hout, hout. De wijn valt me niet mee, we hebben deze wijn fraaier in de glas gehad.

Serie 4: Saint Joseph, Piemonte, Toscane, Madiran

Oef, nu twee glazen en vier keuzes, da’s veel moeilijker. De jaren die zijn gegeven: 2010, 2008, 2008 en 2006. Het eerste glas heeft een intense kleur, met een overgang van paars naar rood. De heel geparfumeerde neus is kruidig, speculaas en bessen, kaneel en laurier (Twan), cassis en kersen (Gerard). Hoog in de zuren, bittertje, streng in de afdronk. Heel rijke en verfijnde wijn: Barbera d’Alba 2008, Fides, Pio Cesare. Een trapje hoger dan de Barbera in de eerste serie. Het tweede glas is lichtrood en heeft de allermooiste neus van de wijn in deze proeverij. Stallucht (Rob), chocolade en paprika (Wouter), ik ruik een zéér rijke en zéér brede neus met rozen en morelkers. Vooral die laatste impressie duidt op syrah. Soepele aanzet en mooie zuren: Saint Joseph 2010, Terres d’Encre van domaine Georges Vernay.

Serie 5: Clos de Sarpe 2004 Saint Emilion Grand Cru / Ornellaia 2008 Bolgheri / Château Pavie 2008 Saint Emilion Grand Cru / CASK Cabernet Sauvignon 2004 Inglenook Francis Coppola

Voor ons staan twee bijna zwarte glazen wijn, we moeten kiezen tussen merlot gedomineerde wijn (Saint Emilion) of canernet sauvignon gedomineerd (Bolgheri, Napa Valley). De eerste wijn ruikt niet prettig (jodium en medicijntoets) maar dat gaat met wat lucht weg en dan komt er een edele en verfijnde neus voor terug: laurier, tabak en kersen. Aan de bruine rand te zien moet dit een 2004 zijn. Het is wel leuk dat onze proevers allemaal een eigen associatie geven aan het houtgebruik: cederhout (Gerard), kreupelhout (Kees) en beschaafd hout (Rob). We proeven CASK Cabernet Sauvignon 2004 Inglenook Francis Coppola. In het andere glas een hartendief van Nello. Bijna zwarte kleur. Zwart fruitconcentraat (Gerard) en vanille, herfstbos en truffel. In de smaak ook impressie van nieuw hout, het fruit komt nu goed los in het glas, eucalyptus en streng (dat wijst op cabernet sauvignon). Alles ingepakt in héél veel rondeur met veel rijpe tannines (Rob): Ornellaia 2008 Bolgheri (Toscane).

Geweldige proeverij. 

Werkavond: doe er maar oesters bij... dan is dit kaailekker!

Doe er maar oesters bij, zegt Paul, en dan is dit kaailekker! Hij doelt op Meerdael Chardonnay,de Belgische mousserende wijn die Gerard heeft ingebracht als voorproefje voor zijn proeverij in dit nieuwe seizoen. Slechts 133 kilometer zuidelijker dan ons proeflokaal, in Oud-Heverlee (onder Leuven) heeft de familie Vleminckx het domein Meerdael, waar ze een fraaie methode traditionelle maken.

Bij de witte wijnen proeven we Chardonnay van Louis Latour uit de Ardeche, Le Petite Perriere van Sauvignon Blanc en Esprit de Crès Ricard uit Pays d’Oc. Deze laatste wijn is gemaakt van Marsanne en Rousanne, een echte verrassing: een heel complexe neus met stalmest, een anijsimpressie, viooltjes, boenwas. Mooie rondeur en goede balans.

 

Trouvaille!

Een mooie trouvaille is de Heida 2012 uit Zwitserland. Mijn kerstdinerwijn, zegt inbrenger Willem Jan. Citrus, mineralen, wat kruiden en een tropisch fruitimpressie in de neus van deze wijn, gemaakt van Savagnin Blanc (=Heida). Goed houtgebruik, finesse en heerlijk sap. 

Mooiste wijnen van de proeverij

Bij de rode wijnen biedt La Chapelle d’Esurac 2009 Medoc eucalyptus en kruiden in de neus, de smaak heeft nogal veel bitters. Daarnaast is de Barbera d’Alba van Batasiola zwoel, een liefelijke wijn met toch veel inhoud. De Mo 2010 uit Alicante is gemaakt van Monastrell (=mourverdre), vier maanden gerijpt op houten vaten. Ik denk dat deze wijn de beste prijs/kwaliteit verhouding van de hele proeverij biedt. En iedereen is positief:in de neus pruimedanten, kersen, rozen in een heel open neus. Ook wat laurier en drop. Goede zuren en een héél sappige smaak. Nello zet de geblindeerde flessen in een prachtige volgorde en becommentarieert. Dit soort wijn drinken we te weinig op de sociëteit, zegt hij, doelend op de fraaie Penfolds BIN 128 Syrah uit Coonawarra. Expressieve mint en chocolade (After Eight) in de neus, die verder onder meer associaties biedt van wierook, kruiden, jodium, dennen bos en chocolade. Lekker zacht fruit, zwoele aanzet en stevige smaak. Mooi glas. Daarna proeven we wat later een tien jaar oude Merlot blijkt te zijn: Poliziano 2004, In Violas uit Cortona. Een supermooie neus: leer, ceder, tabak, kersen, chocolade, eucalyptus en een rubbertoon. Volle aandronk. Goede zuren, geweldige balans. Dit is een prachtwijn om aan te tonen wáárom we wijn opleggen. Château Plince 2009 uit Pomerol is gemaakt van Merlot, Cabernet franc en een piepkleine hoeveelheid Cabernet sauvignon. Een deftige neus, zegt Kees. Ik vind die nog wat gesloten, geeft tabak, leer, wat groenige tonen, de smaak geeft rondeur en mocca, chocolade, fijne wijn. Thuerry 2006, vin de pays des coteaux du verdon, Cuvee l’Exception is gemaakt van Cabernet sauvignon en Merlot. De neus is hier al wat belegen met bouillontonen, ui, iets chemisch lijkt het. De smaak is mooier dan de neus: goede zuren en goede balans. De laatste twee rode wijnen zijn belegen, lichte kleuren in het glas, met Italiaanse dakpannen bruine tinten. Als ik de eerste wijn de hemel in prijs, krijg ik het compliment van Nello dat ik veel van wijn weet… Daar moet mij een lichtje opgaan door de licht sceptische toon. Maar nee, ik heb dan nog steeds niet door, dat ik een geblindeerde Barolo proef. Barolo is lekker, roept Nello uit, een stelling die ik niet altijd onderschrijf… Maar de Barolo Fontannafredda 2009, gemaakt van Nebbiolo, is een fijne wijn. Met een uitstekende balans, iets opdrogende tannines. Nog vrij straffe smaak na een fruitige aanzet en veel parfum in de neus. De andere wijn heeft een koel belegen neus. Heel verleidelijke smaak met perfecte balans, truffelig. Het blijkt een Châteaneuf du Pape te zijn: Chante Cigale 1999. Waarom doen we dit niet vaker, verzucht Claartje. Iedereen brengt een geblindeerde fles in en dan… proeven we kleine wondertjes. Fijne werkavond. 

Bordeauxwijnen, oud en nieuw

Vieux Château Certan

Een rode Bordeaux proeverij hoort te beginnen met witte Bourgogne. Daar is Henk Vermeer  duidelijk over. En met zijn witte Bourgogne brengt hij meteen gelukzalige blikken op de gezichten. We proeven rode Bordeaux. Vaak zeggen we bij een jonge rode Bordeaux: deze wil ik over vijf jaar nog wel eens drinken, over tien, over vijftien jaar. Het unieke van deze proeverij is dat we van dezelfde Châteaux zowel oude als nieuwe wijn proeven. Waarbij oud zowel kan staan voor een oude jaargang, als een oude vinificatie of een oude, vroegere eigenaar.

 

Meursault-Poruzot,  Premier Cru, Domaine Jobard-Morey, 2006, Côte d’Or

Meursault-Poruzot hoort tot de beste Meursaults. Goudgele kleur, mooie en complexe neus met boter en brioche, hazelnoot en lichte honingtoets, viooltjes ook. Goede balans, fraaie bitters. Mooi houtgebruik, zegt Paul, die ook mineraliteit benoemt en de geur van roomboterbladerdeeg. Fraai glas.

 

 

 Serie La Mondotte en Pichon Longueville Baron
 

Château La Mondotte 1995, Saint Emilion Grand Cru

 

Comte Stefan Von Neipperg is eigenaar van dit kleine wijngoed La Mondotte, slechts 4,5 ha groot. La Mondotte werd een micro-chateau (garagewijn), fruitiger en steviger dan de klassieke wijn, geweldig lekker en onbetaalbaar. De omslag in kwaliteit vond plaats na de  komst van de wijnmaker Stéphane Derenoncourt  in 1996.Deze 1995 heeft een Italiaanse  dakpannenkleur, een belegen neus met licht rozen en wat kruiden, belegen smaak , nog niet dood maar ook niet meer aangenaam. Dacht ik. En dan proef je de wijn als die iets meer lucht heeft gehad en dan frappeert mij toch de lichte body en heel goede balans.

 

Château Pichon Longueville 1982, 2ème cru Pauillac MC

Eigenaar Sté civile de Pichon-Longueville van de familie Bouteiller, de oppervlakte van het domein is dan nog 31 ha, druiven: cabernet sauvignon 75%, merlot 24%, malbec en petit-verdot 1%. Bloedmooie wijn, die de reputatie van 1982 als schitterend jaar onderstreept. Rijke en voorname neus met tal van indrukken: cederhout, prachtige eucalyptus, bloemetjes. De neus is heel intens, de smaak fraaie op dronk met kruiden in de afdronk, nu een tikje opdrogend.

 

Château La Mondotte 2007, Saint Emilion Grand Cru

De Wine Searcher’s Saint Emillion-classificatie is gebaseerd op wijnbeoordelingen over de laatste 15 jaar en de verkoopkosten per fles. La Mondotte staat hierin op een derde plaats na  Cheval Blanc en Ausone. Nello ruikt pruimen en vindt de wijn veel extract hebben. Noël benoemt eucalyptus, beschrijft de wijn als jammig. De wijn heeft een kruidige neus met

Château Pichon Longueville Baron 2007, 2ème cru Pauillac

De verzekeringsmaatschappij Axa is in 1987 eigenaar geworden. De oppervlakte van het domein is inmiddels 50 ha. Deze wijn is een hartendief van Henk. Nello ruikt laurier, zoethout, tabak en zwart fruit. Een dikke wijn, zegt hij. De kleur van de wijn is donker, de neus ruikt voornaam en klassiek (eucalyptus). Ik ruik een mix van nieuw hout, kersen en chocolade. De smaak heeft veel verfijning, confiture en werkelijk uitstekende balans.

Vinificatieruimte Cos d'Estournel

Serie Cos d’Estournel en Vieux Château Certan

Château Cos-d’Estournel 1998, 2ème cru Saint-Estèphe

Eigenaar in 1998 Domaine Prats, druiven cabernet sauvignon 60%, merlot 38%, cabernet franc 2 %.Voor mij is dit dé wijn van de proeverij. We proeven de wijn blind naast Vieux Château Certan 1995 en ik dacht stellig dat deze wijn de Pomerol was: romiger in de neus, vrolijker, katholiek! Staat in mijn aantekeningen. Ik kan niet bijhouden wat Jan in deze wijn ruikt en proeft, maar heb opgeschreven: stal, kers, pruimedanten en nog tannines. Berry ruikt zwarte bes, leer, stal en laurierdrop. Mooie neus, zachte aanzet en elegantie. Mijn aantekeningen: espresso, cacao en mineraal in de neus. Prachtige, prachtige balans, mooie rondeur. Schitterrend glas wijn.

Vieux Château Certan 1995 Pomerol

Eigenaar familie Thienpont; opp. 13,5 ha., druiven merlot 60%, cabernet franc 30 %, cabernet sauvignon 10%. Hartendief van Henk. Jan ruikt mineralen, tabak, tannine en kreupelhout. Vloeibaar goud, is zijn eindoordeel. Ook dit is een schitterende wijn, maar ik vond deze een tikje gereformeerd, streng. Gebruinde rand, stenig en mineraal in de neus, streng. In de mond: een bek vol wijn! Mollig en rondeur, heel verfijnde wijn.

Château Cos-d’Estournel 2006, 2ème cru Saint-Estèphe

Sinds 2000 is Michel Reybier eigenaar. Willem Jan ruikt kers, leer, tabak en eucalyptus en wat jodium. De wijn is zacht rond, met nog wat groenige tannines, zegt hij. Noël ruikt een mesttoon in de neus. Mijn aantekeningen: diep donkere kleur en cassis in de neus. Rijk en evenwichtig bouquet. Rondeur in de smaak, duidelijk nog wat tannines, wijn met bite.

Vieux Château Certan 2008  Pomerol

Wie zijn klassiekers kent, wéét dat de capsule van de fles rose is. Op het eind van de proeverij haalt Henk alle capsules eraf. Het leverde de verzuchting op van Paul: ik heb niet naar de capsules gekeken, maar ik het het proeven op mijn geweten gedaan… De Pomerol heeft een rijke neus maar met iets meer verfijning. Toch proeft de wijn straffer, de wijn moet zich duidelijk nog ontwikkelen en mag verder rijpen. Willem Jan noemt het bouquet mooier dan de Cos 2006, deze wijn heeft chocolade, zegt hij.

Zeer leerzame proeverij.