zaterdag 20 december 2014

Uitmuntende Bordeaux wijnen van de linker- en rechteroever

De schitterende cuve van Domaine de Chevalier
Wat we klassiek noemen, krijgt die status natuurlijk niet voor niets. Henk Vermeer componeert een klassieke proeverij, die bestaat uit witte Bourgogne en rode Bordeaux. Van uitmuntende kwaliteit. We genieten. Dat het ondertussen razend lastig is om bij gerijpte wijnen de linker- en rechteroever te onderscheiden, wie maakt zich daar druk om?

Chassagne Montrachet 1er Cru La Maltroite 2011 Domaine Coffinet Duvernay
Elegant glas wijn met beschaafde vanille en citrustonen, fijne bitters en veel elegantie. Goed gedoseerd hout.

Château Yon Figeac 1999 Saint Emilion Grand Cru Classé
80% merlot, 20% cabernet franc. Bruinrode kleur, complexe neus met herfstbos, cederhout, champignons, tabak, leer, wat cassistonen, laurier en zachte krentjes. Verfijnd! Veel kracht nog in deze elegante wijn en een mooie lange afdronk. 

Château Pedesclaux 2000 5e Grand Cru Pauillac
65% cabernet sauvignon, 25% merlot, 8% cab franc en 2% petit verdot. Bruine rand, donkere kern, pioenroos en wat laurier en eucalyptus. Ook wat espresso. De geur is iets sterker dan de Saint Emilion, de smaak echter wat ontoegeeflijker. 

Château LaCabanne 1982 Pomerol
70% merlot, 30% cabernet franc. Tweeëndertig jaar oud en niet om. Herfstbos in de geur, vanille en oud leer, boers, wat koffie en peper. De afdronk heeft nog wat rondeur, wel scherpe bitters op dit moment. 

Château Marquis d’Alesme-Becker 1999 3e Grand Cru Classé Margaux
45% cabernet sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc, 10% petit verdot. Deze wijn drinkt nu érg fraai: een aardse geur met kreupelhout, rozengeur, honingdrop. In de smaak cacao, drop, heel goede balans en heel elegant. Net als de andere 1999 presteert deze wijn nu optimaal.

Château Larmande 2003 Saint Emilion Grand Cru Classé
65% merlot, 30% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. De wijn is nu à Point! Expresieve geur met rozen, kersen, pruimen, marsepeintonen, drop en nog wat fruit ook. Rubensiaanse rondingen in de smaak, heel veel rondeur. Erg fraai!

Château Lafon Rochet 2002 Saint Estephe 4e Grand Cru Classé
56% cabernet sauvignon, 40% merlot en 4% cabernet franc. Drop en laurier in de geur, oud hout, aardse smaak met wat mocca. De wijn heeft een beginnende kurktoon. 

Château L’Eglise-Clinet 2002, Pomerol
80% merlot, 20% cabernet franc. Deze wijn krijgt veel positief commentaar: pruim en munt in de geur, koffie, confiture van zwart fruit, mineralen en een stinkertje, amandels. Je proeft dat dit een Hoge wijn is, fantastisch om nu te drinken. Mijn aantekening zijn de wat opdrogende tannines. 

Château Rauzan Ségla 2006 Margaux 2e Grand Cru Classé
63% cabernet sauvignon, 35% merlot, 2% cabernet franc. De Margaux stelt de Pomerol duidelijk in de schaduw. Sommige proevers vinden dat de wijn pas net begint te komen. Ongelofelijk veel impressies in een even verfijnde als geparfumeerde geur: geparfumeerd, rozen, pruimen, cacao, mocca, leer, ceder, tabak en ook (positief) jodium en turf. Heel harmonieuze smaak met prachtige bitters, perfecte balans. Samen met Domaine de Chevalier dé wijn van de proeverij. Beide Margaux wijnen presteren in deze proeverij erg goed. Hartendief van Henk. 

Château Canon la Gaffelière 2001 Saint Emilion Grand Cru Classé
55% merlot, 40% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Schitterend glas wijn, donkerrood, expressieve geur die véél te bieden heeft: pruimen, tabak, rozen, kersen, chocoladetonen (after eight), laurier en dennennaalden. Zachte aanzet, prachtige balans, smaak met fruit, de wijn heeft eigenlijk alles wat je wenst, inclusief een lange afdronk. Hartendief van Henk. 

Entree Domaine de Chevalier
Domaine de Chevalier 2003 Pessac Léognan
65% cabernet sauvignon, 30% merlot en 5% cabernet franc. De helft van de proevers waardeert de Saint Emilion het meest, de andere helft deze wijn uit het Graves gebied. Donkere kleur, een prachtig uitwaaierende geur met vuursteen, mineralen, leer, laurier, koffie, pure chocolade, mooie aanzet, een smaak met rondeur en elegantie. Voor mij de allermooiste wijn van de proeverij.

We sluiten de proeverij af met een zestig jaar oude ‘Dulce’ uit Tarragona. Uit de documentatie van Henk begrijp ik dat deze wijnen een enorme prestige hebben verworven als miswijn. Niet zo gek bekeken van de clerici, die hebben smaak! Bedankt Henk.

vrijdag 12 december 2014

Bourgogne leren waarderen

Chai Domaine Debray
Bourgogne is een wijn die je moet leren waarderen. Witte Bourgogne maakt samen met rode Bordeaux deel uit van de klassieke herenkelder. De rode wijnen van Pinot Noir zijn vaak lichtvoetig, ze hebben een elegantie en finesse die je ongeoefend snel aanziet voor enkelvoudig. De rode Bourgognes laten zich niet gemakkelijk kennen. Claartje Grielis zet zes witte en zes rode Bourgognes op tafel. Ze bezocht alle domeinen die op tafel staan. 


Cremant de Bourgogne millesimé 2011 Parigot
Beschaafd is de typering van Noël. Lekkerder dan champagne, zegt Kees. Deze mousserende wijnheeft een geur met wat Turks fruit, brioche en peer. Fruit en bloemetjes, de geur is mooier naarmate de cremant langer in het glas is. Frisse smaak met wat mandarijn en citrus. Je mag mij zondagochtend wakker maken voor zo’n glas met een roereitje. 


Rully 1er Cru ‘Meix Cadot’ 2012 Domaine Ronald Sounit
Zeer aantrekkelijk glas met een prima prijs/kwaliteit verhouding. Nu al een licht stinkertje in de geur, amandel en vanille, vanille en ananas, volle aandronk met mooie bitters en rondeur, een echte eetwijn. 


Meursault Les Grand Charrons 2012 Domaine Lejeune
Het duurdere zusje van de Rully, twee keer zo kostbaar. Een geur met vanille, abrikoos en kruidigheid. Het hout is mooi geïntegreerd in deze wijn, zegt HansL die in de smaak ook romigheid en amandel determineert. 


 
Pommard Premier Cru Les Argilliéres 2011 Domaine Lejeune
Kees ruikt cederhout, Gerard óók nog bitters en vanilla/hout, kers en wat drogende tannins. De wijn heeft een licht kruidige toets, rondeur en een hap sap doorslikfactor. Wat ik wel leuk vind is dat de wijn enige strengheid ten toon spreid, niet bepaald een karakteristiek voor Pommard. Eric proeft ook caramel. 


Nuits Saint Georges Premier Cru 2011 Les Saint Georges Domaine Vincent Sauvestre
Dit is een zeer fraaie wijn. Willem Jan noemt de kleur van dakpannen, hij ruikt kers in de neus, munt en nougat, framboos, tabak en cederhout na een lading fruit. Kees benoemt jodium en bessen. Mijn aantekeningen: bruinende rand in de kleur, duidelijk aardbei en een zoetje in de aanzet, rondeur en iets molliger dan de Nuits Saint Georges 2011 Lameloise Collection die ernaast staat. Wat molliger, wat meer elegantie en souplesse. 


Volnay 2012 Domaine Debray
Hartendief van Claartje en dat snap ik volkomen. Ik maakte poëtische aantekeningen bij deze wijn: morellenkersen neus, vlinders in een bloementuin (ik weet dat je vlinders niet ruikt, maar zó kwamen de woorden in het brein), heel expressieve geur, goede zuren, prachtige balans met mooie bitters. Ik ruik ook meloen en wat kardemom. De wijn hangt lang na. Noël typeert de wijn met een paradox: een forse wijn maar toch licht gebouwd. 



Gevrey Chambertin Premier Cru ‘La Come aux Moines’ 2012 Domaine Debray

Ook deze wijn krijgt een hartendief van Claartje. Henk noemt de neus stevig en hij ruikt daarin allerlei rood fruitsoorten, vanille en tabak, evenwichtige smaak met lange afdronk. Nello benoemt vuursteen, Noël ruikt ook wat anijs. De kleur van deze wijn is lichtbruin, de wijn heeft warempel al een lichte stalassociatie, een klein stinkertje. Ik ruik ook leer, caramel, cacao, een zweetluchtje. Veel impressies! De wijn kenmerkt zich door goede zuren en een prima balans. De geur heeft ook iets ‘strengs’ met wat herfsttonen en hooi. De wijn is evenwichtig en harmonieus. 
 
In vergelijking met andere gebieden is de optimale drinkperiode van Bourgogne meestal kort. Dat betekent dat de wijnproever relatief vaak een wijn proeft die nog niet optimaal op dronk is, of iets over de top. Claartje heeft beloofd om deze proeverij over een jaar of twee, drie nog eens te herhalen. Daar kunnen we ons dus enorm op verheugen.