woensdag 10 januari 2018

We belijden liefde voor Italië

Waar gaat ons hart nou sneller van kloppen? In een straatje voor de deur van de Bistro de France diepgaande gesprekken voeren over eten en drinken. Met een Grand Cru wijnwinkel aan de overkant waar we ons verlustigen aan Mouton Rothschild en andere exclusieve wijnen. Wijnen die we nu en dan degusteren én enorm van genieten. 

De nieuwjaarsreceptie in Maison du Vin is een succes. We belijden onze liefde aan Italië. De witte wijn uit Alto Adige Terlaner 2016 en de rode wijn uit Piemonte Barbera d’Alba 2009 zijn de favorieten bij het voortreffelijke charcuterie en fromages buffet. De voorzitter heeft een heuse studie gemaakt van álle wijnen die we dronken en dat in een fraai overzicht gezet. 

We zijn het jaar begonnen met een toost met Cremant de Bordeaux, een opmerkelijke bubbel helemaal gemaakt van Cabernet Franc. De raadmagnum werd dit keer door Paul beschikbaar gesteld om www.wijn-express.nl, zijn nieuwe onderneming te vieren. Zowel Eric als Willem Jan proefden het jaar goed: 2009. 




Willem Jan werd winnaar met een opgegeven herkomstbenaming Pomerol, het was Saint Emilion Grand Cru, Château Peyrelongue.

zondag 24 december 2017

De Brabantse Wijnsocieteit wenst al haar leden, vrienden en bloglezers een gezond en vineus 2018!

woensdag 20 december 2017

Land en druif determineren, op de tong, met spieken, met voorkennis

Links jonge wijn, rechts oudere wijn
Het is een mooi moment. De vraag. Claartje, ik heb eigenlijk geen goed beeld van jouw voorkeuren? En Claartje die daar heel serieus op ingaat. “Ik hou ervan om het onbekende te leren kennen.” We proeven blind en moeten land en gebied determineren. Dan is het best fijn als je ongeveer weet wat te verwachten. Vaak kennen we de voorkeuren van onze wijnvrienden. Een Bourgogne voorkeur. De Duitsland liefhebber. Een Riesling adept. De Spanje kenner. Maar ja, Claartje is niet goed te plaatsen. Mooi vind ik dat. 




Kijk, als je de blinde wijnen niet kunt plaatsen omdat je de voorkeur van de organisator kent, moet je goed opletten. De vorm van de fles kan iets verraden. Maar vooral wát er nog boven de ingepakte fles te zien is. Het Chianti labeltje met de haan. Enkele letters van de wijn. Want dan kun je vol overtuiging – niet met de ogen knipperen – stoer zeggen wát het is. Op de Roald Dahl manier. 

Eric spiekt niet. Te veel heer. Dus in de eerste serie beschrijft hij de wijnen keurig en kleurig. Hij noemt bij iedere wijn twee à drie mogelijke herkomsten. Slim natuurlijk. Want als het goed is, stijgt hij in de achting van de wijnvrienden. De eerste wijn is meteen een hartendief van Claartje: A Coroa 2016 uit Valdeorreas, Spanje. Dit gebied is de meest landinwaartse DO in Galicië, genoemd naar het goud dat de Romeinen hier vonden. Een wijn gemaakt van Godello, een druif die intense en minerale wijnen oplevert. Eric kan hem niet precies thuisbrengen maar wel goed beschrijven: geelgroene kleur, bloemig bouquet met een stinkertje. Lekker fruit en roombabbelaar. Mijn aantekeningen: viooltjes in de geur, goede en veel zuren, fijne wijn met veel spel. De tweede wijn kan mij enorm bekoren, al proeft ie lastig. Beige goud tint, vanille. Houtrijping, vrij zoete aanzet, even schrikken, proeft als een demi-sec. Stevige wijn, duidelijk met power. En best veel bitters. De wijn is gemaakt van garnacha blanca. Laag zuurgehalte, zegt Hugh Johnsons wijngids. Kan onbetekenend zijn of verrassend goed. Wat mij betreft, de laatste kwalificatie. De wijn: Igneus 2015 Priorat. 

In de volgende serie een wijn die enkele leden resoluut afschrijven. Niet zo aardig. Wel eerlijk als het je smaak niet is. Mijn idee: oordeel niet zo snel. De wijn kan midden december heel anders proeven dan aan het eind van de lente op een mooi terras, peinzend over het leven. Rendez vous 2015 uit de Côtes du Marmandais is een verduveld aardige wijn. Zeker op dat terras. Gemaakt van de Abouriou, een curieuze druif. Alleen daarom al: gééf die wijn het voordeel van de twijfel. Er staat een gereputeerde Toscaanse wijn naast: Griffi 2011 van Avignonesi. Gemaakt van sangiovese en cabernet sauvignon. Just determineert anijs en tabak. Ik ruik kruiden, leer, tabak en proef een nog strenge wijn met fikse tannine. 


Péppoli 2012 Chianti Classico is mineralig en ingetogen, een gedistingeerde wijn. Al kunnen we Claartje dan niet meteen plaatsen qua wijnvoorkeur, ze geeft héérlijke adviezen welke domeinen te bezoeken, met tips over architectuur. Zo worden we ook naar de Provence gepraat, bij een wijn die erg bevalt maar lastig is te plaatsen. Gemaakt van de wat ongebruikelijke combinatie cabernet sauvignon en syrah: Château La Coste 2014, Cuvée Les Pentes Douces. Erg levendige wijn. Soepele en prettige smaak met laurier, leer en pijptabak. 

Claartje valt voor het etiket van Vallegarcia 2014, een wijn gemaakt van syrah. Geeft tanninerijke, peperige wijn die goed kan rijpen. Noel gokt op aglianico. Toos determineert dat peperige. Cees benoemt de geur die je herkent uit tientallen wijnen als zweterig, boerencamembert. Noel noemt het selderij. Ik ruik een brandnetels veld. De wijn is ondoorzichtig zwart. Deze wijn uit Castilla-La Mancha heeft een zachte aandronk en is goed in balans. Er staat een gereputeerde wijn uit Priorat naast: Clos Martinet 2015. Hartendiefje van Claartje. Vrij hoog in alcohol. Een straffe smaak, mooi karaktervol. Met toffee en mocca in de geur. En wat lijm, warempel. 

We sluiten af met een incident. Zo mag je het toch wel noemen als de alcohol een van onze beste proevers naar het hoofd stijgt en die beweert: ik zeg mijn lidmaatschap op als deze wijn geen (….) is. Ai ai ai. Dát moeten we gewoon niet doen, zo stoer zijn. Niet aan het begin van een proeverij. Zeker niet aan het eind van een proeverij. Daarvoor hebben we toch voldoende lesjes bescheidenheid gehad. Die dekselse Berry herkent op de tong een wijn die hij adoreert: Le Petit Manincor 2013 uit de Alto Adige. (Oke, oke, er waren ook wat letters op de capsule te lezen) Een wijn met een bescheiden kroontje. Knipoog naar d’Yquem. Van petit manseng. Die voortreffelijke zoete wijnen geeft. Ja, de wijn doet denken aan trockenbeerenauslese. Want zóveel mooie zuren. De wijn is nergens plakkerig. Geweldige balans. Abrikoos. Botytristonen. Een wow wijn. Een meditatiewijn. Een Claartje wijn. 

Heerlijke proeverij.

zaterdag 16 december 2017

Wijn en spijs combinaties ontregelen onze ideeën

Berry Marinussen en Eric Hoepelman slaan de handen ineen om ons wijn en spijs combinaties te laten proeven. Hulde! Want tsjonge jonge, daar is véél voorbereiding en zelfs wat stress bij komen kijken. Voor de proeverij zijn we te gast in het maison du vin. En laten we meteen vaststellen: het is een voortreffelijke avond. Wie dacht kleine hapjes te krijgen, komt bedrogen uit. De porties zijn gróót (als er dan toch van enige kritiek sprake mag zijn, is het deze). De kwaliteit is hoog. Berry en Eric hebben het koken in de vingers. 

Montaudon Chamapagne Brut
Gemaakt van Pinot noir (50%), Pinot meunier (20%), Chardonnay (30%) met heel licht brioche in de geur, friszure aanzet met appeltjes, fijne afdronk met granny smith, true to type. Fijn begin.

VITELLO TONATO voorgerecht van kalfsmuis met tonijnsaus en kappertjes

We proeven wit én rood blind bij het gerecht dat vlees en vis combineert. De Grüner Veltliner Prechtl 2015 Leitstall Reserve heeft licht vanille, een milde aandronk en zelfs wat zalvends. De combinatie met wit is harmonieus. Rood blijkt een Domaine du Pasquier 2014 Gamay uit Savoie. De wijn is licht kruidig, milde aandronk, heel lichte wijn, heel fruitig, prettig. Ik geef de voorkeur aan deze spannende combinatie met rood. Op advies van sommelier Wouter de Bakker, aldus Eric.  



RISOTTO TARTUFFO een risotto met truffel

Ja, je voelt hier op je klompen aan dat daar Italiaanse wijnen bij staan. Ik vond ze verdorie allebei een beetje moeilijk als je ze zó proeft. De eerste wijn een wat moeilijke neus en de tweede streng met veel bitters. Dan proef ik de wijn bij het verrukkelijk rijstgerecht en zie… een wondertje, mijn waardering schiet omhoog. Wijn 1 is Brunello di Montalcino 2010 van Banfi en die combineert fraai, maakt de wijn mild en heel rond. Wijn 2 is Barolo 2010 van Fontanafredda. De geur wordt mooier en elegant met meer lucht, verfijnd ook, de wijn geeft iets meer spel bij het gerecht, dat vind ik de interessantste combinatie.

We proeven een vierenveertigjaaroude Barbaresco 1973 Luigi Bosca zomaar als tussendoortje. Claartje benoemt drop, rozijnen en een putjessmaak. Just benoemt bosvruchten, bramen en een  zoetje in combinatie met zuren die de wijn erg goed in balans houden.

GECONFIJT EENDEBOUTJE  IN RODE WIJNSAUS MET CHIPS EN PUREE VAN PASTINAAK

Twee rode wijnen die elkaar in combinatie met het gerecht niet zoveel ontlopen. Wijn 1 Confidences de Prieure de Lichine 2009 Margaux heeft een klassieke neus en prettig rood fruit in de smaak, Toos is lyrisch over de wijn: vol fruit, kruiden, mooi zoetje met goede balans van zuren en bitters. Wijn 2 Gigondas 2010 Domaine Santa Duc heeft een heel geurige en brede neus en een pittige smaak. Dit is een wijn met veel spel.



KUNG PAO KIP, een klassiek Sichuan gerecht van kip met nootjes

Wijn 2 Gewurztraminer 2009 Hugel Vendanges Tardives is een prachtige wijn die ik dolgraag drink en zeer waardeer, máár… de combinatie met het Chinese gerecht werkt niet goed. Wijn 1 Riesling 2003 Auslese Dr. Pauly-Bergweiler, Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg komt van een van de mooiste wijngaarden aan de Moezel. Nu veertien jaar oud en daardoor heel mooi petrol tonen in een geur waar je aan kan blijven ruiken. Roomboter babbelaar én mineralen, heel mooi, de combinatie met het pittige gerecht is prachtig.

 
TOAST EENDELEVERMOUSSE MET UIENCONFIT

Ook hier een ontregelende combinatie. Op papier is Château Guiraud 1997 Sauternes Premier Cru een ideale combinatie. De wijn is harmonieus, Kees ruikt sinaasappel,  hazelnoot en drop. Annemiek noemt de wijn mooi om te drinken met sinaasappel en citrus. Annemiek benoemt dat de wijn bitter gaat proeven met de mousse. Wijn 2 is bij toeval in de proeverij gekomen, zegt Berry, omdat Eric en Berry verrast zijn door het samenspel.
Rivesaltes Ambré 2007 van Vignerons des Alberes is een vin doux naturel die ineens véél meer geeft bij de mousse. Ik ruik mocca en chocolade, een heel brede smaak met wat rozen. Een frisse geur. Waanzinnig mooi in combinatie.

Dít is een eetwijn, horen we geregeld tijdens proeverijen. Tijdens deze proeverij proeven we enkele wijnen die duidelijk winnen aan kwaliteit bij het eten. De meningen lopen - zoals altijd - uiteen. De ene proever waardeert de harmonieuze combinatie, als wijn en gerecht in balans zijn. Andere proevers geven er de voorkeur aan als de combinatie spannend is, interessant blijft bij het proeven/eten. Beste lezers, dat is de charme van onze sociëteit. Alles mag. 

Voortreffelijke en memorabele proeverij.