zondag 17 september 2017

Barbecue in Maison du Vin

Met een fijn glas Crémant de Bourgogne van Domaine de Thibert staan onze smaakpapillen meteen in de geniet stand. Veel mensen hebben de handen uit de mouwen gestoken voor de barbecue, met eigen bijdragen die variëren van soep tot salade, van verfijnde knoflooksaus tot pasta caprese, van rosasted potatosalade tot tulband. Dat geeft een verbonden gevoel. De Terre Siciliano 2015 Tenuta Rapitalà 2015 is gemaakt van de druiven grillo en catteratto, een wijn met een prettig fris karakter.  Wine Spectator noemt deze wijn Top Value: "Melon, guava and grapefruit zest flavors mesh with acacia and spice."De geoefende tongen genoten van Ronald Thevenin's Gevrey Chambertin 2010, heerlijk verfijnd licht rood van de pinot noir druif. De tongen werden het meest in beroering gebracht door Sartiano 2015, een Umbrische blend van sangiovese en merlot, donders lekker. De gekarafeerde wijn brengt het rode fruit mooi naar voren en dat combineert mooi met kruidigheid. Een fraaie Noval Tawny van tien jaar oud combineerde goed met stilton en notenbrood. Bij het petit grand dessert van tulband, tarte tatin en tiramisu komt nog een verrassing op tafel. De Jules Taylor sauvignon blanc late harvest 2014 uit Marlborough is verrassend rijk en heeft duidelijk botytristonen naast abrikoos en honing. Verleidelijke wijn!


Het had de dagen vóór de barbecue zoveel geregend dat het water op was. Maison du Vin met de gastvrijheid van Diederick en Annelie was een perfecte locatie op de koudste 16 september ooit gemeten. Niet dat de bbq masters daar last van hadden buiten. Laat mannen een vuurtje stoken en de avond kan voor hen niet meer stuk, toch? Er werd kundig gedelibereeerd over de verschillen tussen bbq met briketten en houtskool, verschillen tussen weber en green egg, hóe rood entrecoôte mag zijn, of je die aan één stuk gebruikt, of met plakken afgesneden. Ondertussen genoten de leden en partners in de bistro van pasta caprese, roasted potatosalad, tomaten/sla, indische tomatensalade, frans brood en boerenboter, lekkere visbakjes met garnalen, kabeljauw en zalm, plakken zalm van de bbq, en vier soorten vlees: het geliefde speklapje, de classic hamburger, de entrecôte in verschillende varianten en uuuuuurenlang gestoofd varkensvlees. Met de soep als voorgerecht, stilton met port en petit grand dessert maakten we toch snel een menu van zo'n zes tot acht gangen. Diederick en Annelie super bedankt! De dank werd uitgedrukt in een fraaie magnum witte Bourgogne.



dinsdag 11 juli 2017

Een hele fijne zomer gewenst!

Iedereen een hele fijne zomer gewenst. Met mooi weer, geen zorgen en fraaie ontdekkingen op wijngebied.

zaterdag 1 juli 2017

Glorieus rood bij afsluiting van proefseizoen

Vernieuwing in Saint Julien, winkel en uitkijktoren bij Château Gruaud Larose

Speels wit. Glorieus rood. Dat brengt de proefavond van Paul Heemskerk – na het vertrek van Nello de nestor van de sociëteit – ons. Met twee heel klassieke wijnen als hartendiefjes van Paul: een fraai uitgerijpte Bourgogne en dito Amarone de Valpolicella. Een heerlijke afsluiting van het voorjaarseizoen. Wijnen die je zelden drinkt, maar waar wij mee mogen  profiteren van een zorgvuldig opgebouwde kelder. Supermooi. 

We brengen de smaakpapillen in proefstand met een Italiaanse prosecco en meteen daarna begint het serieus blindproeven met drie witte wijnen. Drie cepagewijnen, een muscat uit pays d’Oc, een sauvignon de Touraine en een Oostenrijkse riesling. 


Domaine de la Renaudie 2016 sauvignon de Touraine
Het prototype van een sauvignon met karakteristieke kruisbessen geur (Toos noemt het zweet, Erice en stinkertje en Diederick warempel haring). Duidelijk citrusvrucht en daarna passiefruit in de smaak. Klein bittertje en zuur dat lang nahangt. 

Daarna drie series van twee wijnen en een bijzondere fles. 

In de eerste serie staat een Margaux naast een Rioja. Paveil de Luze 2008 heeft mooi vanille en ruik ik daar wat rozen?  Een tikje ontoegeeflijk, maar de wijn maakt het beste in de neus van Willem Jan los, hij ruikt respectievelijk aardbei, cassis, caramel, as, potloodslijpsel én anijs. Ik kromp ineen met mijn magere kwalificatie van vanille en rozen. Kees ruikt pruimen, bes, zoethout en laurier. Louis Canas Reserve de la Familie Gran Reserva 2008 kan veel proevers bekoren. Kersen in het kwadraat zegt Willem Jan, Nesquick chocosmaak en tabak, zegt Martijn, die ‘iets zoets’ mist. Kees oordeelt de wijn wat branderig, Ik ruik havermout in de geur en kom daar eigenlijk niet meer overheen. 

Domaine de la Vougeraie, wijnen van wereldniveau
Wereldwijnen
En dan komen er wereldwijnen. Barolo Batasiolo 2004 is met zijn dertien jaar oud een wijn die jong wordt genoemd. Als je zó lang moet wachten op een wijn, dat wil ik niet, hoor ik. Maar toch de wijn heeft nog potentieel. HansH vindt de wijn heel goed in balans, hij typeert de geur met anijs. Gerard ruikt thee en proeft strakke bitters en wat onrijpe tannines. Ik vind de wijn nu wat spel missen, zeker in vergelijking met de Bourgogne die er naast staat. Gevrey Chambertin 2009 van Domaine de la Vougeraie 💘 is een hartendief van Paul. Ons proefgezelschap is divers en niet heel consistent in het oordeel. Ruikt naar de asbakken de tweede dag na het feest, zegt Martijn die duidelijk de voorkeur heeft voor de Italiaan. Goed in balans zegt HansH maar ook: verbrande pinot noir. Mijn aantekeningen zijn juichend: wondermooi belegen geur met herfstbos, rozijnen, sappig en mooi in balans, elegante wijn nu helemaal à Point.

De wijn van koningen, de koning onder de wijn
Oud en nieuw geïntegreerd in het wijnlandschap
Château Gruaud Larose 2009 Saint Julien is een top klassieke Bordeaux. 61% cabernet sauvignon, 29% merlot, 5% petit verdot en 5% cabernet franc. Voor mij dé wijn van de proeverij met laurier in de geur, een klassieke neus en rijk! Kersen, chocolade en mocca. Prachtige balans, goede zuren, veel spel en nog veel potentieel. Noël vindt deze wijn al wat opener dan de Toscaanse die er naast staat. Hij ruikt munt. Toos’tong komt bij zo;n klassieker helemaal los: expressieve neus, tabak en rood fruit, zoete mooie fruittonen, pepertje en eindconclusie heel elegant. Eric ruikt diksap en appelstroop en formuleert als conclusie: KEBENG! Soms zegt één zo'n conclusie meer dan 1.000 proefwoorden.  

Coevo 2009 IGT Toscane van Cecci is de wijn die Paul blind ernaast zet. Een wijn van 50% sangiovese, 30% petit verdot, 10% cabernet sauvignon en 10% merlot. Plakt nog in de mond, zegt Eric, die leer en krenten determineert. Willen Jan ruikt een heel groenteassortiment én stal. Ik vind de wijn eerlijk gezegd nog wat moeilijk, een wat stoffige neus, in de smaak gekookt kersensap, duidelijk wel een wijn met veel potentie. 

Amarone de Valpolicella 2001 Bertani 💘is een hartendief van Paul die onlangs een hele serie van het huis proefde, terug naar 1967. Duidelijk een wijn die wint bij rijping. Ingetogen geur met wat pruim, ook mocca en kersen. De geur wordt expressiever naarmate de wijn langer in het glas blijft. Vanille ook. Een piepklein zoetje en een bittertje als je de wijn doorslikt. Ded wijn kenmerkt zich vooral door mooie zuren. 

We sluiten de proeverij af met een fraaie Vouvray, Château Gaudrelle 2011 die perfect harmonieert met de kaas. Ik ben dankbaar enkele van ’s werelds mooiste rode wijnen, hele glorieuze, te hebben geproefd.

zaterdag 24 juni 2017

Riesling uit Duitsland is niet te overtreffen

De Britse wijnschrijver Oz Clarke schreef in 2001 het volgende. “Ik vraag me af hoe het is om de lievelingsdruif van wijnliefhebbers te zijn die de smaakpapillen van de  overgrote meerderheid van de wijndrinkers niet kan bekoren. Voelt dat alsof u het kneusje van de klas bent dat door de juf geprezen wordt voor zijn tienen voor alle proefwerken, maar die in de pauze moederziel alleen staat terwijl zijn brutalere klasgenoten rondspringen en schreeuwen en samen plezier maken?” Ik vraag me af of riesling nu een halve generatie verder populairder is bij het brede publiek? Berry Marinussen stelde een proeverij samen met alléén riesling. Oz schreef in 2001 ook: “De meeste riesling is saai, zelfs flauw omdat wijnfirma’s er een massaproduct van willen maken en hem niet de aandacht, toewijding en fantasie geven die hij vereist.” 

Kleine wonderen
Er staat niet één saaie riesling op tafel, in de proeverij van Berry Marinussen, wel wijn die in het glas de reputatie van het huis niet waarmaakt, want ja het blijft een levend product. Er staan ook wijnen op tafel die zonder meer als klein wonder te betitelen vallen. Misschien is er een Hogere Macht die het niet leuk vindt dat Berry een voorkeur heeft voor Duitse wijnen. Want het zijn nou net de Franse en Oostenrijkse rieslings die tegenvallen. En niet van de minste namen, Zind Humbrecht, Knoll. Met wat omdenken kan je ook redeneren: Duitse riesling zijn onovertroffen. 

Maximim Grünhäuser Spätburgunder 2014 is de enige rode wijn van de proeverij. Martijn associeert de wijn met aardbei en Toos is vol lof over de verfijning: kersen, kruiden, mineralen en een pepertje. Elegante en lekkere wijn. 

De oudste wijn die we proeven is 23 jaar oud en volstrekt vitaal. Hét bewijs. Riesling kan ouderen. Riesling moet ook even ouderen, aldus Berry, omdat de wijn daarmee aan diepte wint. 
 
Wijnstokken in de Wehlener Sonnenuhr
Wegelers 2002 Wehlener Sonnenuhr Kabinett maakt indruk: vijftien jaar oud maar dat heb je geen moment in de gaten. Mooie zuren, veel lengte, excellente balans. Mineralen in de geur en veel roomboterbabbelaar. 

Berry wijst erop dat in de jaarlijkse Gault Milau gidsen de ranglijsten van beste wijnen voor wijnen met restzoet worden aangevoerd door Moezelwijnen. 

Clemens Busch Kabinett 2009 Marienburg Erste Lage is een hartedief van Berry. Diederick benoemt perzik en abrikoos, hij noemt de wijn verfijnd. Eric ruikt munt, ananas, abrikoos, turks fruit, petrol en een bittertje. Mijn aantekeningen: mooie lentebloemen, prachtige aanzet, ontzettend fraaie balans met geweldige zuren. Klassieke wijn! 

Op bezoek bij de broers Merkelbach
Merkelbach, Erdener Treppchen 2003 Spätlese kan niet iedereen evenveel bekoren, want roept niet meteen een ‘wow’ ervaring op. Rob noemt de wijn lichtvoetig en een filligrane wijn (filligran = licht en luchtig). Ik hoor ook noemen perzik, zachte zuren, sinaasappelbitters achterin de wijn. Mijn aantekeningen: verfijnde bloemetjes, lichte kleur, goede balans en zeer klassiek. Na onthullen ben ik helemaal blij: het is Merkelbach! Wie daar is geweest, drinkt iedere fles Merkelbach met een goudgerande herinnering en… ik heb Erdener Treppchen 2006, 2007 en 2010 in de kelder liggen. Fijn vooruitzicht. 

Keller, Dalsheimer Hubacker 2003 Spätlese komt uit Rheinhessen. We ruiken ananas en proeven een frissen wijn met lekkere zuren. Veertien jaar oud inmiddels en springlevend. Talloze rode wijnen trekken dat niet. Ik vind de geur wat rokerig, met mineralen. De wijn heeft een zoetere aanzet dan de Merkelbach, heeft prima zuren. Ik vind de balans iets lastiger dan bij de klassieke Moezel. 

Reinhold Haart, Piesport Domherr 2009 Spätlese heeft een geur die bij riesling liefhebber HansL niet helemaal in goede aarde valt. Hij noemt zwavel, kattebak en zelfs de aloude donkere kamer (doka) en dan de geur van ontwikkelaar. De smaak kan hem dan weer wel bekoren vanwege het mooie spel tussen zoet/zuur en rins. Rob prijst de balans van deze wijn. Ik ruik passiefruit alsof ik naast een boom in de tropen sta, wow. De neus heeft inderdaad iets dat ik als ‘stinkertje’ heb beschreven maar niet verder benoemd. De smaak is heel intens, in mijn aantekeningen staat: oef! Wat een mooi zoet. 

Karl Erbes, Ürziger Würzgarten 1994 Auslese, doet Eric alles proeven wat de abrikoos te bieden heeft: het zoete vruchtvlees maar ook de pit en de bitters van binnen. Hij noemt ook amandel en spijs. Rob is kritisch: de geur is wat gesloten in zijn ogen en de wijn wel oké, al mist die complexiteit. Mijn aantekeningen: petrol in de geur en ook een hint van stopverf, en dan een mondvullend zoet met veel zuren in de afdronk. Later ook mineraal in de geur. Fraai hoor dat we dit in 2017 drinken. De vader van de huidige wijnmaker heeft deze wijn geoogst en gemaakt. In 1994 werd Nelson Mandela president van Zuid Afrika, in het najaar werd Airmiles geïntroduceerd, Ruud Lubbers probeerde in dat jaar voorzitter te worden van de Europese Commissie, waar de vorige week overleden Helmut Kohl een stokje voor stak. Mooi hoor. 

Schloss Lieser, Niederberg Helden 1998 Auslese ** heeft botytris, zegt Rob. Zowel hij als Eric benoemen de kleur als oudgoud. Ik ruik in de wijn groene olijven, de wijn is voller dan de wijn uit Ürzig, meer zoet en iets minder spel. 


Riesling kun je heel goed leren waarderen in het glas, écht onder de indruk raak je pas als je bovenop zo’n beroemde wijnberg staat en enigszins duizelend de diepte in kijkt. Dan besef je dat Duitse rieslings met hun eeuwenoude traditie onovertroffen zijn.